vegano – Isola Bio

Zuppa speziata di lenticchie al latte di cocco

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 09:06:34 +0000

Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere per 40 minuti in una pentola con la foglia d’alloro e una presa di sale. Scolatele e sciacquatele per raffreddarle.
Mondate e tritate finemente la cipolla con l’aglio e il peperoncino. Scaldate l’olio di sesamo in un tegame e fateli rosolare bene. Unite il coriandolo fresco tritato, quello in semi e fatelo rosolare finché non inizierà a crepitare. Aggiungete anche tutte le altre spezie e mescolate per qualche minuto.
Aggiungete le lenticchie e fate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata. Versate il brodo vegetale e proseguite la cottura per 15 minuti. Versate la Cuisine Cocco e proseguite la cottura per altri 10 minuti o finché il brodo della zuppa non si sarà leggermente addensato, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate per regolare eventualmente di sale e pepe e unite le foglie di spinaci. Mescolate e spegnete per far si che gli spinaci si appassiscano leggermente senza cuocere. Versate la zuppa nei piatti e decorate con qualche goccia di Cuisine Cocco e una spolverata di pepe. Servite tiepida.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Cocco

L'articolo Zuppa speziata di lenticchie al latte di cocco proviene da Isola Bio.

Vegan mac and cheese

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:55:52 +0000

Scaldate la bechamel vegana in un tegamino. Aggiungete la senape in polvere passandola attraverso un piccolo setaccio per evitare che si formino grumi, unite l’aglio granulare e regolate di sapore aggiungendo, se necessario, sale, pepe, noce moscata.
Fate cuocere fino a raggiungere il bollore quindi spegnete e tenete da parte. Se volete, potete anche aggiungere 50 g di formaggio vegano a pezzettini e farlo sciogliere nella salsa ancora calda.
Fate bollire la pasta in abbondante acqua bollente leggermente salata per circa 2 minuti in meno rispetto al tempo di cottura indicato.
Scolatela e conditela in una ciotola con la bechamel aromatizzata mescolando con cura affinché la pasta sia ben condita. Versate tutto in una teglia da forno leggermente unta con un filo d’olio.
Spolverate la superficie con il Panko e passate in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti o finché in superficie non si sarà formata una bella crosticina.
Sformate e servite subito.

PREPARATA CON: Isola Bio Bevanda di Soia

L'articolo Vegan mac and cheese proviene da Isola Bio.

Risotto cremoso al limone con melanzane

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:49:30 +0000

Fate tostare i pinoli in un padellino finché non saranno dorati e croccanti e tenete da parte.
Lavate e spuntate le melanzane. Tagliate la parte della buccia lasciando attaccato circa 1,5 cm di polpa attaccata, scartando quindi la parte più centrale contenente i semi (che potrà essere usata per altre preparazioni, come un ripieno o un brodo vegetale). Tagliate quindi tutto a cubetti di circa 1,5cm di lato.  Pelate 2 spicchi aglio e schiacciateli leggermente. Fateli imbiondire in una padella ampia con 3 cucchiai di olio, quindi unite le melanzane e fate saltare per qualche minuto a fiamma vivace. Salate e pepate e abbassate la fiamma, proseguendo la cottura con un coperchio e mescolando ogni tanto per non farle rosolare eccessivamente. Proseguite la cottura finché non risulteranno ben cotte e morbide (circa 12 minuti) e dorate uniformemente. Spegnete ed eliminate l’aglio.
Durante la cottura delle melanzane, portate a bollore in un tegame il brodo e mantenetelo in caldo con la fiamma al minimo.
Pelate l’aglio rimasto e tritatelo molto finemente (oppure usate uno schiaccia aglio). Fatelo cuocere per qualche minuto a fiamma molto bassa in un tegame con 2 cucchiai d’olio, senza fargli prendere colore. Unite il riso e mescolate finché non sarà diventato traslucido e inizierà a fare attrito con il fondo della pentola. Salate leggermente il riso e sfumate con 2 mestoli di brodo bollente. Mescolate finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo, quindi aggiungete un altro mestolo di brodo.
Mescolate e quando sarà stato assorbito, versate un altro mestolo e così via fino a 16 minuti di cottura del riso. Unite a questo punto la scorza grattugiata di 1 limone e circa la metà delle melanzane. Mescolate e unite la Cuisine riso, continuando a mescolare per altri 2 minuti (se dovesse ritirarsi troppo, unite poco altro brodo). Il risotto dovrà risultare a fine cottura (18 minuti in tutto) cremoso e “all’onda”, non troppo ritirato. Unite una generosa spolverata di pepe, mescolate e dividete nei piatti. Ultimate con una spolverata di scorza di limone grattugiata al momento, le melanzane rimaste, le foglioline di menta fresca tritate e una manciata di pinoli tostati. Servite immediatamente.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Riso

L'articolo Risotto cremoso al limone con melanzane proviene da Isola Bio.

Pappardelle con zucchine crude e salsa di rucola e noci

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:07:44 +0000

Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, lavate e asciugate le zucchine. Spuntatele e affettatele molto sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina, raccogliendole in una ciotola.
Per il pesto di rucola e noci, tutti gli ingredienti tranne aglio sale e pepe in un tritatutto.
Pelate l’aglio e privatelo del germoglio interno e aggiungetelo. Salate e pepate leggermente e frullate fino ad ottenere un pesto cremoso.
Mettetene circa i 2/3 in una ciotola grande.
Fate cuocere la pasta e scolatela con delle pinze in modo che resti piuttosto grondante, mettendola direttamente nella ciotola con il pesto. Unite subito le zucchine e mescolate bene, con il calore della pasta si appassiranno leggermente. Se necessario allungate con un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene il condimento. Dividete la pasta nei piatti, ultimate con un po’ del pesto rimasto, qualche foglia di rucola e qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente. Una spolverata di pepe per finire e servite subito.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Riso

L'articolo Pappardelle con zucchine crude e salsa di rucola e noci proviene da Isola Bio.

Vellutata di cavolo viola al latte di mandorle con crostini all’aglio e prezzemolo

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 13:48:13 +0000

Mondate il cavolfiore, eliminate la parte centrale e le foglie e dividelo a cimette. Lavatelo bene e scolatelo. Dividete le cimette più grandi in 2 o in 4 parti. Pelate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con l’olio a fiamma dolce finché non sarà leggermente appassita senza rosolare. Aggiungete le cimette di cavolfiore e fate insaporire per qualche minuto.
Versate il latte di mandorla e una presa di sale, insaporite con una bella spolverata di noce moscata grattugiata e pepe nero a piacere. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobollire la zuppa senza coperchio per circa 30 minuti. A fine cottura, unite la crema cuisine al riso e fate cuocere per altri 5 minuti.
Frullate la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Regolatene la consistenza aggiungendo, se necessario, altro latte di mandorle oppure rimettendo la zuppa sul fuoco per farla ritirare leggermente. Assaggiate e regolate, se necessario, di sale e pepe.
Dividete le fette di pane a cubetti oppure dategli una forma con uno stampino per biscotti. Sistematele in una ciotola e versate un generoso filo d’olio in modo che il pane risulti ben unto uniformemente. Salate e pepate legegrmente e unite lo spicchio d’aglio pelato e tritato finemente con l’apposito attrezzo e una manciata di foglie di prezzemolo tritate finemente.
Sistemate i crostini in una teglia rivestita di carta forno e fateli dorare nel forno già caldo a 200° C per 5-7 minuti o fino a doratura. Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di sistemarli sulla zuppa.

PREPARATA CON: Isola Bio latte di mandorla e e Isola Bio Cuisine riso

L'articolo Vellutata di cavolo viola al latte di mandorle con crostini all’aglio e prezzemolo proviene da Isola Bio.

Curry vegetariano di zucca, lenticchie e funghi

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 13:41:13 +0000

Sciacqua bene le lenticchie in acqua corrente. Porta a bollore un tegame di acqua leggermente salata e versa le lenticchie. Fai bollire per circa un’ora e 15 minuti, quindi scola le lenticchie e tienile da parte.
Trita finemente la cipolla con gli spicchi d’aglio e lo zenzero sbucciato. Scalda in un tegame l’olio e fai rosolare il trito.
Unisci la pasta di curry e il concentrato di pomodoro e fai insaporire.
Monda i funghi e tagliali a pezzetti. Uniscili al fondo insieme alle lenticchie e mescola brevemente. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati grossolanamente con il loro succo, regola di sale e fai cuocere per 5 minuti. Unisci la Cuisine Cocco e la bevanda Riso Cocco e fai cuocere per 10 minuti.
Monda la zucca, elimina la buccia e i semi con i filamenti e tagliala a cubetti non troppo piccoli. Unisci la zucca allo stufato e fai cuocere per altri 15 minuti o finché la zucca non sarà morbida. Assaggia e se necessario regola di sale. Se desideri uno stufato più morbido, unisci altra bevanda Isola Bio Riso Cocco.
Trita finemente il coriandolo fresco compresi i gambi e unisci allo stufato.
Lascia riposare e nel frattempo lessa il riso in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti.  Dividi il riso in 4 piatti e copri con un paio di cucchiaiate di stufato con il proprio intigolo.  Aggiungi ancora poco coriandolo tritato e i germogli di ravanello e servi.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Cocco e e Isola bevanda Riso Cocco

L'articolo Curry vegetariano di zucca, lenticchie e funghi proviene da Isola Bio.

Risolatte limone e cardamomo

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 12:41:43 +0000

Mescolate la bevanda di riso e la Cuisine riso in una casseruola.
Unite i semini delle bacche di cardamomo dopo averle sbucciate e la scorza del limone ben lavata. Portate a bollore.
Filtrate con un colino e rimettete il liquido nella casseruola.
Aggiungete il riso e fatelo cuocere a fiamma dolce, mescolando con un mestolo, per circa 25 minuti. Unite lo zucchero e proseguite la cottura per altri 5-7 minuti a fiamma dolce.
Spegnete e lasciate raffreddare completamente.
Prima di servirlo, unite qualche cucchiaio di crema pasticcera e di sciroppo d’acero, a piacere (facoltativo). Far riposare in frigorifero per almeno 1 ora prima di consumare.

PREPARATA CON: Isola Bio bevanda di Riso e Isola Bio Cuisine Riso

L'articolo Risolatte limone e cardamomo proviene da Isola Bio.

Ghiacciolo cremoso alla banana

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 12:35:11 +0000

Frulla le banane sbucciate con lo zucchero a velo e il riso cocco fino ad ottenere un frullato cremoso ed omogeneo.
Trasferiscilo subito negli stampi da ghiacciolo e poni in freezer a rassodare per almeno 6 ore.
Sciogli il cioccolato a bagnomaria in una ciotolina, incorpora l’olio e mescola bene per amalgamarlo.
Lascialo raffreddare leggermente.
In una ciotola, metti qualche cucchiaio di cocco grattugiato disidratato.
Prepara un vassoio coperto di carta forno.
Sforma i ghiaccioli e immergi la punta prima nel cioccolato e poi nel cocco.
Sistemali sul vassoio e rimettili in freezer per circa 10 minuti finché il cioccolato non sarà diventato croccante.

PREPARATA CON: Isola Bio Riso Cocco

L'articolo Ghiacciolo cremoso alla banana proviene da Isola Bio.

Insalata di patate con salsa cremosa alla senape

isolabio — Tue, 27 Aug 2019 14:44:36 +0000

Lava bene le patate con la buccia e sistemale in una pentola. Copri con acqua fredda e aggiungi una presa di sale grosso.
Porta a bollore e cuoci per 25 minuti circa o finché le patate non saranno cotte. Scolale e raffreddale subito sotto un getto di acqua fredda. Lasciale asciugare e riuniscile in un’insalatiera, dividendo quelle più grandi a metà e lasciando intere quelle più piccole.
In una ciotola, mescola tutti gli altri ingredienti fino ad ottenere una salsina cremosa.
Versa la salsa sulle patate e mescola per amalgamare bene il tutto.
Trita finemente le erbe aromatiche e spolverale sull’insalata prima di servirla.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Avena e Isola Bio bevanda di avena

L'articolo Insalata di patate con salsa cremosa alla senape proviene da Isola Bio.

Fagiolini con crema d’aglio

isolabio — Tue, 27 Aug 2019 13:50:25 +0000

Monda e spunta i fagiolini. Lessali in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, dovranno essere leggermente al dente.
Scolali e raffreddali subito in acqua fredda corrente, per fermare la cottura e fissarne il colore. Scola ancora e tieni da parte.
Sbuccia gli spicchi d’aglio e cuoci in acqua bollente per qualche minuto, cambia l’acqua e ripeti l’operazione per 6 volte, cambiando sempre l’acqua. In tal modo, l’aglio perderà gran parte del sapore forte e risulterà delicato e gradevole.
Metti l’aglio in un frullatore insieme alla Cuisine Miglio. Aggiungi sale e pepe nero a piacere e frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
Poni la crema in una padella e accendi il fuoco a fiamma bassa finché non inizierà a prendere bollore. Unisci i fagiolini e mescola per qualche minuto per far insaporire bene il tutto. Dividi i fagiolini nei piatti e completa con la crema rimasta nella padella.
Servi caldi o tiepidi.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Avena

L'articolo Fagiolini con crema d’aglio proviene da Isola Bio.

Focaccine al farro e bevanda d’avena con olive taggiasche e rosmarino

isolabio — Tue, 27 Aug 2019 08:34:08 +0000

Mescola le due farine in una ciotola insieme al lievito.
A parte, mescola la bevanda di avena con l’acqua e lo zuccherò finché quest’ultimo non si sarà sciolto.
Unisci il liquido alle farine lavorando il composto con un’impastatrice. Se lo lavori a mano, disponi le farine in una grossa ciotola e forma una cavità al centro dove verserete i liquidi, quindi incorpora con le mani e impasta finché la farina avrà assorbito tutta la parte liquida.
Aggiungi l’olio e il sale e lavora il composto fino ad ottenere un’impasto elastico piuttosto morbido. Trasferisci su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo brevemente fino a formare una palla liscia.
Ponilo in una ciotola grande leggermente spennellata d’olio, copri con un foglio di pellicola trasparente e fai lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.
Riprendi l’impasto e dividilo in pezzature da circa 80/100 g e forma delle piccole palline. Sistema su una teglia coperta di carta forno e copri con un canovaccio pulito, lasciando lievitare per circa 20 minuti.
Schiaccia leggermente le focaccine con le dita e fai lievitare di nuovo, sempre coperte, fino al raddoppio (circa 40 minuti).
Con la punta delle dita, premi la superficie delle focaccine formando delle piccole cavità. Spennella con abbondante olio e una spolverata di fior di sale. Sistema, premendo leggermente, alcune olive nelle piccole cavità e ultima con una spolverata di aghi di rosmarino tritati.
Inforna in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti o fino a doratura.
Sforna, lascia intiepidire e servi. Sono ottime sia tiepide che fredde e sono perfette anche per essere farcite a piacere.

PREPARATA CON: Isola Bio Bevanda Avena

L'articolo Focaccine al farro e bevanda d’avena con olive taggiasche e rosmarino proviene da Isola Bio.