senza latticini – Isola Bio

Pappardelle con zucchine crude e salsa di rucola e noci

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:07:44 +0000

Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, lavate e asciugate le zucchine. Spuntatele e affettatele molto sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina, raccogliendole in una ciotola.
Per il pesto di rucola e noci, tutti gli ingredienti tranne aglio sale e pepe in un tritatutto.
Pelate l’aglio e privatelo del germoglio interno e aggiungetelo. Salate e pepate leggermente e frullate fino ad ottenere un pesto cremoso.
Mettetene circa i 2/3 in una ciotola grande.
Fate cuocere la pasta e scolatela con delle pinze in modo che resti piuttosto grondante, mettendola direttamente nella ciotola con il pesto. Unite subito le zucchine e mescolate bene, con il calore della pasta si appassiranno leggermente. Se necessario allungate con un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene il condimento. Dividete la pasta nei piatti, ultimate con un po’ del pesto rimasto, qualche foglia di rucola e qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente. Una spolverata di pepe per finire e servite subito.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Riso

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Vellutata di cavolo viola al latte di mandorle con crostini all’aglio e prezzemolo

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 13:48:13 +0000

Mondate il cavolfiore, eliminate la parte centrale e le foglie e dividelo a cimette. Lavatelo bene e scolatelo. Dividete le cimette più grandi in 2 o in 4 parti. Pelate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con l’olio a fiamma dolce finché non sarà leggermente appassita senza rosolare. Aggiungete le cimette di cavolfiore e fate insaporire per qualche minuto.
Versate il latte di mandorla e una presa di sale, insaporite con una bella spolverata di noce moscata grattugiata e pepe nero a piacere. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobollire la zuppa senza coperchio per circa 30 minuti. A fine cottura, unite la crema cuisine al riso e fate cuocere per altri 5 minuti.
Frullate la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Regolatene la consistenza aggiungendo, se necessario, altro latte di mandorle oppure rimettendo la zuppa sul fuoco per farla ritirare leggermente. Assaggiate e regolate, se necessario, di sale e pepe.
Dividete le fette di pane a cubetti oppure dategli una forma con uno stampino per biscotti. Sistematele in una ciotola e versate un generoso filo d’olio in modo che il pane risulti ben unto uniformemente. Salate e pepate legegrmente e unite lo spicchio d’aglio pelato e tritato finemente con l’apposito attrezzo e una manciata di foglie di prezzemolo tritate finemente.
Sistemate i crostini in una teglia rivestita di carta forno e fateli dorare nel forno già caldo a 200° C per 5-7 minuti o fino a doratura. Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di sistemarli sulla zuppa.

PREPARATA CON: Isola Bio latte di mandorla e e Isola Bio Cuisine riso

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Curry vegetariano di zucca, lenticchie e funghi

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 13:41:13 +0000

Sciacqua bene le lenticchie in acqua corrente. Porta a bollore un tegame di acqua leggermente salata e versa le lenticchie. Fai bollire per circa un’ora e 15 minuti, quindi scola le lenticchie e tienile da parte.
Trita finemente la cipolla con gli spicchi d’aglio e lo zenzero sbucciato. Scalda in un tegame l’olio e fai rosolare il trito.
Unisci la pasta di curry e il concentrato di pomodoro e fai insaporire.
Monda i funghi e tagliali a pezzetti. Uniscili al fondo insieme alle lenticchie e mescola brevemente. Aggiungi i pomodori pelati schiacciati grossolanamente con il loro succo, regola di sale e fai cuocere per 5 minuti. Unisci la Cuisine Cocco e la bevanda Riso Cocco e fai cuocere per 10 minuti.
Monda la zucca, elimina la buccia e i semi con i filamenti e tagliala a cubetti non troppo piccoli. Unisci la zucca allo stufato e fai cuocere per altri 15 minuti o finché la zucca non sarà morbida. Assaggia e se necessario regola di sale. Se desideri uno stufato più morbido, unisci altra bevanda Isola Bio Riso Cocco.
Trita finemente il coriandolo fresco compresi i gambi e unisci allo stufato.
Lascia riposare e nel frattempo lessa il riso in abbondante acqua leggermente salata per 10 minuti.  Dividi il riso in 4 piatti e copri con un paio di cucchiaiate di stufato con il proprio intigolo.  Aggiungi ancora poco coriandolo tritato e i germogli di ravanello e servi.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Cocco e e Isola bevanda Riso Cocco

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Fagiolini con crema d’aglio

isolabio — Tue, 27 Aug 2019 13:50:25 +0000

Monda e spunta i fagiolini. Lessali in acqua bollente leggermente salata per circa 8 minuti, dovranno essere leggermente al dente.
Scolali e raffreddali subito in acqua fredda corrente, per fermare la cottura e fissarne il colore. Scola ancora e tieni da parte.
Sbuccia gli spicchi d’aglio e cuoci in acqua bollente per qualche minuto, cambia l’acqua e ripeti l’operazione per 6 volte, cambiando sempre l’acqua. In tal modo, l’aglio perderà gran parte del sapore forte e risulterà delicato e gradevole.
Metti l’aglio in un frullatore insieme alla Cuisine Miglio. Aggiungi sale e pepe nero a piacere e frulla fino ad ottenere una crema omogenea.
Poni la crema in una padella e accendi il fuoco a fiamma bassa finché non inizierà a prendere bollore. Unisci i fagiolini e mescola per qualche minuto per far insaporire bene il tutto. Dividi i fagiolini nei piatti e completa con la crema rimasta nella padella.
Servi caldi o tiepidi.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Avena

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Focaccine al farro e bevanda d’avena con olive taggiasche e rosmarino

isolabio — Tue, 27 Aug 2019 08:34:08 +0000

Mescola le due farine in una ciotola insieme al lievito.
A parte, mescola la bevanda di avena con l’acqua e lo zuccherò finché quest’ultimo non si sarà sciolto.
Unisci il liquido alle farine lavorando il composto con un’impastatrice. Se lo lavori a mano, disponi le farine in una grossa ciotola e forma una cavità al centro dove verserete i liquidi, quindi incorpora con le mani e impasta finché la farina avrà assorbito tutta la parte liquida.
Aggiungi l’olio e il sale e lavora il composto fino ad ottenere un’impasto elastico piuttosto morbido. Trasferisci su un piano di lavoro leggermente infarinato e lavoralo brevemente fino a formare una palla liscia.
Ponilo in una ciotola grande leggermente spennellata d’olio, copri con un foglio di pellicola trasparente e fai lievitare in un luogo tiepido per circa 2 ore.
Riprendi l’impasto e dividilo in pezzature da circa 80/100 g e forma delle piccole palline. Sistema su una teglia coperta di carta forno e copri con un canovaccio pulito, lasciando lievitare per circa 20 minuti.
Schiaccia leggermente le focaccine con le dita e fai lievitare di nuovo, sempre coperte, fino al raddoppio (circa 40 minuti).
Con la punta delle dita, premi la superficie delle focaccine formando delle piccole cavità. Spennella con abbondante olio e una spolverata di fior di sale. Sistema, premendo leggermente, alcune olive nelle piccole cavità e ultima con una spolverata di aghi di rosmarino tritati.
Inforna in forno già caldo a 180° C per circa 15 minuti o fino a doratura.
Sforna, lascia intiepidire e servi. Sono ottime sia tiepide che fredde e sono perfette anche per essere farcite a piacere.

PREPARATA CON: Isola Bio Bevanda Avena

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