primo piatto – Isola Bio

Zuppa speziata di lenticchie al latte di cocco

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 09:06:34 +0000

Sciacquate bene le lenticchie e fatele cuocere per 40 minuti in una pentola con la foglia d’alloro e una presa di sale. Scolatele e sciacquatele per raffreddarle.
Mondate e tritate finemente la cipolla con l’aglio e il peperoncino. Scaldate l’olio di sesamo in un tegame e fateli rosolare bene. Unite il coriandolo fresco tritato, quello in semi e fatelo rosolare finché non inizierà a crepitare. Aggiungete anche tutte le altre spezie e mescolate per qualche minuto.
Aggiungete le lenticchie e fate cuocere per 5 minuti a fiamma moderata. Versate il brodo vegetale e proseguite la cottura per 15 minuti. Versate la Cuisine Cocco e proseguite la cottura per altri 10 minuti o finché il brodo della zuppa non si sarà leggermente addensato, mescolando di tanto in tanto. Assaggiate per regolare eventualmente di sale e pepe e unite le foglie di spinaci. Mescolate e spegnete per far si che gli spinaci si appassiscano leggermente senza cuocere. Versate la zuppa nei piatti e decorate con qualche goccia di Cuisine Cocco e una spolverata di pepe. Servite tiepida.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Cocco

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Vellutata cremosa di pomodori

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 09:00:43 +0000

Accendete il forno a 190° C.
Pelate le cipolle e tagliatele in 4 parti. Lavate e asciugate i pomodori e tagliateli a pezzi grossi.
Trasferiteli in una teglia capiente coperta da un foglio di carta forno e conditeli con sale, pepe, lo zucchero, le erbe aromatiche e un generoso giro d’olio.
Mescolate bene e sistemateli in modo che formino un unico strato.
Tagliate orizzontalmente la testa d’aglio e mettetene una metà tra i pomodori con la parte tagliata rivolta verso l’alto.
Ponete in forno per circa 50 minuti mescolando ogni tanto, finché le verdure non saranno leggermente caramellate.
Eliminate i rametti di timo e origano e spremete gli spicchi d’aglio dalla mezza testa, eliminando la buccia. Trasferite tutto nel contenitore del frullatore, compresi i succhi prodotti in cottura, e aggiungete la Cuisine Soia
Frullate fino ad ottenere una zuppa cremosa e vellutata. Servite decorando a piacere con crostini di pane, un filo d’olio, una spolverata di pepe e qualche rametto di timo.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Soia

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Risotto cremoso al limone con melanzane

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:49:30 +0000

Fate tostare i pinoli in un padellino finché non saranno dorati e croccanti e tenete da parte.
Lavate e spuntate le melanzane. Tagliate la parte della buccia lasciando attaccato circa 1,5 cm di polpa attaccata, scartando quindi la parte più centrale contenente i semi (che potrà essere usata per altre preparazioni, come un ripieno o un brodo vegetale). Tagliate quindi tutto a cubetti di circa 1,5cm di lato.  Pelate 2 spicchi aglio e schiacciateli leggermente. Fateli imbiondire in una padella ampia con 3 cucchiai di olio, quindi unite le melanzane e fate saltare per qualche minuto a fiamma vivace. Salate e pepate e abbassate la fiamma, proseguendo la cottura con un coperchio e mescolando ogni tanto per non farle rosolare eccessivamente. Proseguite la cottura finché non risulteranno ben cotte e morbide (circa 12 minuti) e dorate uniformemente. Spegnete ed eliminate l’aglio.
Durante la cottura delle melanzane, portate a bollore in un tegame il brodo e mantenetelo in caldo con la fiamma al minimo.
Pelate l’aglio rimasto e tritatelo molto finemente (oppure usate uno schiaccia aglio). Fatelo cuocere per qualche minuto a fiamma molto bassa in un tegame con 2 cucchiai d’olio, senza fargli prendere colore. Unite il riso e mescolate finché non sarà diventato traslucido e inizierà a fare attrito con il fondo della pentola. Salate leggermente il riso e sfumate con 2 mestoli di brodo bollente. Mescolate finché il riso non avrà assorbito tutto il brodo, quindi aggiungete un altro mestolo di brodo.
Mescolate e quando sarà stato assorbito, versate un altro mestolo e così via fino a 16 minuti di cottura del riso. Unite a questo punto la scorza grattugiata di 1 limone e circa la metà delle melanzane. Mescolate e unite la Cuisine riso, continuando a mescolare per altri 2 minuti (se dovesse ritirarsi troppo, unite poco altro brodo). Il risotto dovrà risultare a fine cottura (18 minuti in tutto) cremoso e “all’onda”, non troppo ritirato. Unite una generosa spolverata di pepe, mescolate e dividete nei piatti. Ultimate con una spolverata di scorza di limone grattugiata al momento, le melanzane rimaste, le foglioline di menta fresca tritate e una manciata di pinoli tostati. Servite immediatamente.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Riso

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Gnocchi di patate con pesto di basilico cremoso di basilico e nocciole

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:44:39 +0000

Per gli gnocchi: lava molto bene le patate con la buccia e mettetele in una pentola. Copri con acqua fredda e una presa di sale grosso e porta a bollore. Cuoci per circa 35’ o finché le patate non saranno ben cotte. Scola e spellale. Schiacciale ancora calde con l’apposito attrezzo raccogliendole su una spianatoia spolverata con poca farina. Allargale e fai raffreddare completamente. Unisci l’uovo intero, un pizzico di sale e di noce moscata grattugiata e spolvera con la farina. Impasta fino ad ottenere un composto che possa essere lavorato con le mani, non troppo umido (se necessario aggiungi poca altra farina). Forma con un pezzo di impasto un grosso rotolo e taglialo a pezzetti. Premi al centro per formare una conchetta e se vuoi passali dall’altro lato su un riga gnocchi. Via via che sono pronti spolverali con della farina e sistemali su dei vassoi ben infarinati.
Nel frattempo, prepara il pesto: metti tutti gli ingredienti in un piccolo tritatutto (tranne le nocciole per la decorazione), regola di sale e pepe e unisci circa 3 cucchiai d’olio. Frulla a più riprese raccogliendo via via il pesto dalle pareti del frullatore con una spatolina. Se necessario, aggiungi ancora un cucchiaio di Isola Bio Cuisine Riso fino ad ottenere un pesto cremoso della consistenza desiderata.
Mettilo in una grossa ciotola larga e bassa.
Nel frattempo, cuoci gli gnocchi per pochi minuti in acqua in ebollizione leggermente salata. Usa poca acqua di cottura per stemperare il pesto nella ciotola e appena gli gnocchi verranno a galla, tirali su con un mestolo forato e trasferiscili nella ciotola. Mescola molto delicatamente con il dorso di un cucchiaio. Aggiungi ancora un filo d’olio se necessario e una bella spolverata di pepe. Trita grossolanamente le nocciole rimaste e usale per decorare i piatti prima di servirli.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Riso

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Risotto cremoso ai funghi

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:33:15 +0000

Mondate, lavate e tamponate i funghi. Tagliate gli champignon e i cardoncelli a fettine e lasciate interi i chiodini.
Fate rosolare l’aglio sbucciato e schiacciato in 3 cucchiai d’olio in una padella. Unite prima i cardoncelli e fateli cuocere per circa 5 minuti. Aggiungete quindi gli champignon e fate insaporire per 2 minuti. Unite infine i chiodini e mescolate. Salate e pepate e sfumate con il vino bianco. Fatelo evaporare completamente e proseguite la cottura a fiamma moderata con un coperchio, mescolando ogni tanto, finché il liquido di cottura non sarà completamente evaporato. Eliminate l’aglio e tenete da parte.
In una piccola padella, scaldate poco olio evo e fate soffriggere la salvia finché non smetterà di crepitare. Scolatela su carta assorbente e tenete da parte.
Portate a bollore il brodo e mantenetelo in caldo sul fuoco più piccolo.
Scaldate in un tegame 1 cucchiaio d’olio e unite il riso. Fatelo tostare finché non sarà diventato traslucido e inizierà a fare attrito con la pentola. Salate leggermente e sfumate con 2 mestoli di brodo bollente. Mescolate finché il brodo non sarà stato assorbito dal riso, quindi unite un altro mestolo e fatelo assorbire, mescolando, prima di aggiungerne un altro. Proseguite in questo modo per 14 minuti. Unite i due terzi dei funghi al risotto e ultimate la cottura per altri 3 minuti. Unite la Cuisine Avena e proseguite la cottura ancora per un minuto a fiamma vivace. Fate riposare il riso per 1 minuto prima di insaporirlo con i funghi tenuti da parte e la salvia croccante. Servite subito.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Avena

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Finta carbonara vegana con salvia e tempeh croccante

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:24:08 +0000

Monda la zucca, privala della buccia, dei filamenti interni e dei semi e tagliala a cubetti piccoli.
Monda la cipolla e trita finemente.
Scalda in un grosso tegame 2 cucchiai d’olio e fai appassire la cipolla a fuoco lento. Unisci la zucca e fai insaporire. Sala, pepa e prosegui la cottura con un coperchio per circa 20 minuti o finché la zucca non risulterà ben morbida. Unisci la Cuisine Soia e fai cuocere senza coperchio per altri 10 minuti. Frulla la zucca fino ad ottenere una purea piuttosto densa (se necessario unite altra crème cuisine per allungarla leggermente). Tieni da parte.
Nel frattempo, cuoci la pasta in una pentola di acqua in ebollizione leggermente salata fino al tempo indicato sulla confezione per una cottura al dente.
Taglia il tempeh a dadini leggermente più lunghi che larghi. Metti in una padella con 2 cucchiai di olio e fai rosolare finché non risulterà ben dorato da tutti i lati e croccante. Unisci alla fine le foglie di salvia e soffriggi finché non smetteranno di crepitare. Scola tutto su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Scola la pasta e mettila in una grossa padella con 2/3 della salsa di zucca, fai mantecare la pasta con la sua salsa sul fuoco medio, aggiungendo l’altra se necessario, finché non sarà ben condita. Dividila nei piatti, unisci altra salsa se rimasta e completa con una generosa spolverata di pepe nero, i dadini di tempeh croccanti e la salvia dorata.
Servi subito.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Soia

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Pappardelle con zucchine crude e salsa di rucola e noci

isolabio — Fri, 30 Aug 2019 08:07:44 +0000

Mentre fate bollire l’acqua per la pasta, lavate e asciugate le zucchine. Spuntatele e affettatele molto sottilmente nel senso della lunghezza con una mandolina, raccogliendole in una ciotola.
Per il pesto di rucola e noci, tutti gli ingredienti tranne aglio sale e pepe in un tritatutto.
Pelate l’aglio e privatelo del germoglio interno e aggiungetelo. Salate e pepate leggermente e frullate fino ad ottenere un pesto cremoso.
Mettetene circa i 2/3 in una ciotola grande.
Fate cuocere la pasta e scolatela con delle pinze in modo che resti piuttosto grondante, mettendola direttamente nella ciotola con il pesto. Unite subito le zucchine e mescolate bene, con il calore della pasta si appassiranno leggermente. Se necessario allungate con un cucchiaio di acqua di cottura per amalgamare bene il condimento. Dividete la pasta nei piatti, ultimate con un po’ del pesto rimasto, qualche foglia di rucola e qualche gheriglio di noce tritato grossolanamente. Una spolverata di pepe per finire e servite subito.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Riso

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Fusilli con crema di peperoni

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 14:09:42 +0000

Monda i peperoni, tagliali a strisce eliminando i semi e i filamenti e tagliali a cubetti. Pela e affetta finemente la cipolla.
In una casseruola, scalda l’olio e fai rosolare la cipolla per 5 minuti a fuoco basso, senza farle prendere colore. Unisci i peperoni e fai insaporire per qualche minuto. Sala, pepa e lascia cuocere a fiamma bassa con il coperchio per circa 30 minuti, fino a che non saranno ben morbidi (se necessario unisci poca acqua), aggiungendo il basilico a metà cottura.
A fine cottura, aggiungi la Cuisine Soia e cuoci per altri 2 minuti. Frulla molto finemente con un mixer ad immersione fino ad ottenere una salsa cremosa. Se dovesse essere troppo liquida, ponila nuovamente sul fuoco per qualche minuto per farla ritirare leggermente.
Cuoci la pasta al dente per il tempo necessario e condiscila con la salsa. Decora con una spolverata di pepe e del basilico fresco e servi subito.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Farro

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Vellutata di carote al coriandolo con tofu croccante

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 14:04:56 +0000

Mettete a marinare il tofu un paio d’ore prima. Pelate e affettate finemente l’aglio e lo zenzero e il cipollotto. Mettete in piatto fondo con il peperoncino a rondelle, la salsa di soya e quella Teryiaki e l’olio di sesamo. Adagiate il tofu distribuite un po’ della marinatura anche sopra. Fate riposare a temperatura ambiente per 2 ore (o anche di più) girando il tofu più o meno ogni 30 minuti in modo che si insaporisca bene da tutti i lati.
Nel frattempo, pelate le carote e le patate e tagliate tutto a cubetti non troppo grandi. Lavate bene la parte bianca del porro affettata finemente per eliminare i residui di terra. In un tegame ampio fate rosolare il porro a fiamma dolce con 2-3 cucchiai di olio. Unite le carote e le patate e fate insaporire per 2-3 minuti. Versate la bevanda di avena e l’acqua necessaria per coprire le verdure a filo, giusto circa ½ cm sopra il livello delle verdure. Aggiungete una presa di sale grosso e fate cuocere con un coperchio semi chiuso a fiamma bassa per circa 25 minuti dal bollore o finché le carote e le patate non saranno ben morbide.
Lavate bene le foglie di coriandolo, tenendo qualche rametto per la decorazione, e unitele alla zuppa. Aggiungete la Cuisine avena e frullate la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una consistenza liscia e vellutata.
Scolate il tofu dalla marinatura e tamponatelo leggermente. Scaldate bene una padella antiaderente e versate uno strato di qualche millimetro di olio di sesamo. Tagliate il tofu a grossi cubetti di circa 2 cm di lato e fateli rosolare nella padella a fiamma vivace girandoli da tutti i lati finché non saranno ben dorati e croccanti. Metteteli via via su un piatto coperto da carta da cucina per eliminare l’olio in eccesso.
Dividete la zuppa nei piatti, decorate con il tofu croccante, una spolverata di pepe e peperoncino a piacere, qualche rametto di erba cipollina e di coriandolo e servite.

PREPARATA CON: Isola Bio bevanda di avena e e Isola bio Cuisine avena

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Mafaldine con sugo cremoso di pomodorini confit al timo

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 13:58:11 +0000

Prepara i pomodori confit: lava bene i pomodorini e asciugali e dividili in due metà.
Copri una teglia da forno con carta forno e ungila leggermente con un filo di olio. Sistema i pomodorini tagliati con la parte del taglio rivolta verso l’alto, in un unico strato.
Spolvera con sale, pepe nero macinato al momento, una leggera spolverata di zucchero e circa la metà dei rametti di timo. Accendi il forno a 100° C e infila la teglia nel forno. Cuoci i pomodori per circa 3 ore, aprendo il forno di tanto in tanto per far uscire il vapore che si formerà all’interno, finché i pomodorini non saranno ben appassiti ma ancora succosi.
In un tegame, fai rosolare in 2-3 cucchiai d’olio 2 spicchi d’aglio sbucciati finché non saranno dorati. Rompi grossolanamente i pomodori pelati con il loro succo in un piatto, tagliandoli con un coltello e una forchetta, e uniscili al fondo con l’aglio. Sala e pepa leggermente, se i pomodori dovessero avere un’acidità troppo alta, correggila con un pizzico di zucchero. Unisci la metà dei pomodorini confit e i restanti rametti di timo, conservandone qualcuno per la decorazione, e cuoci per circa 15 minuti a fiamma vivace senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché la salsa non si sarà ridotta.
Unisci la Cuisine Avena e prosegui la cottura per qualche altro minuto, fino ad ottenere una consistenza cremosa e di colore rosso chiaro. Unisci i restanti pomodorini confit e spegni.
Cuoci la pasta al dente, scola e condiscila in una ciotola capiente con il sugo cremoso. Servi e ultima con una leggera spolverata di parmigiano (se piace) e qualche rametto di timo per decorare.

PREPARATA CON: Isola Bio Cuisine Avena

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Vellutata di cavolo viola al latte di mandorle con crostini all’aglio e prezzemolo

isolabio — Thu, 29 Aug 2019 13:48:13 +0000

Mondate il cavolfiore, eliminate la parte centrale e le foglie e dividelo a cimette. Lavatelo bene e scolatelo. Dividete le cimette più grandi in 2 o in 4 parti. Pelate e tritate finemente la cipolla. Fatela rosolare in un tegame con l’olio a fiamma dolce finché non sarà leggermente appassita senza rosolare. Aggiungete le cimette di cavolfiore e fate insaporire per qualche minuto.
Versate il latte di mandorla e una presa di sale, insaporite con una bella spolverata di noce moscata grattugiata e pepe nero a piacere. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobollire la zuppa senza coperchio per circa 30 minuti. A fine cottura, unite la crema cuisine al riso e fate cuocere per altri 5 minuti.
Frullate la zuppa con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia e vellutata. Regolatene la consistenza aggiungendo, se necessario, altro latte di mandorle oppure rimettendo la zuppa sul fuoco per farla ritirare leggermente. Assaggiate e regolate, se necessario, di sale e pepe.
Dividete le fette di pane a cubetti oppure dategli una forma con uno stampino per biscotti. Sistematele in una ciotola e versate un generoso filo d’olio in modo che il pane risulti ben unto uniformemente. Salate e pepate legegrmente e unite lo spicchio d’aglio pelato e tritato finemente con l’apposito attrezzo e una manciata di foglie di prezzemolo tritate finemente.
Sistemate i crostini in una teglia rivestita di carta forno e fateli dorare nel forno già caldo a 200° C per 5-7 minuti o fino a doratura. Sfornateli e fateli raffreddare completamente prima di sistemarli sulla zuppa.

PREPARATA CON: Isola Bio latte di mandorla e e Isola Bio Cuisine riso

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